О чугуне с антипригарным покрытием и не только

Чугунная посуда ценилась нашими бабушками и мамами за способность сохранять тепло. Еда, приготовленная в чугунной посуде, отличается насыщенным вкусом и особенным ароматом.
Сегодня чугун окутан различными мифами, которые создают неверное впечатление и мешают эффективному его использованию на кухне.

Что нужно знать о чугунной посуде?
В частности, обратим внимание на эмалированную чугунную посуду.

Многие покупают чугунную посуду, четко не разбираясь в особенностях этой посуды. В таких ситуациях опыт использования чугуна на кухне обычно не является положительным.
И самое главное здесь понимать, что чугунная посуда не может быть антипригарной.

При нагреве и последующей готовке на поверхности чугунной посуды образуется шлак или так называемая патина. Это собственно тот, который обладает антипригарными свойствами, что, кроме того, защищает кастрюлю от ржавчины, особенно в случае с чугуном без эмалевого покрытия.
Патину нельзя удалять или стирать.

Современные производители покрывают чугунные кастрюли двумя видами эмали – белой и черной. Белая эмаль менее пористая и предназначена для варки или приготовления сочных блюд. Хотя черная эмаль с пористой структурой более универсальна, она со временем впитывает масло и более предпочтительна для приготовления жареных заготовок.

Несколько советов по приготовлению блюд на чугунной сковороде

Следуя этим советам, вы сможете получать удовольствие от готовки на чугунных сковородах и достигать отличных кулинарных результатов:

Предварительный нагрев: прежде чем приступить к приготовлению, нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Это поможет равномерно распределить тепло и предотвратить прилипание продуктов к поверхности.

Используйте достаточно масла: для приготовления чугунной сковороды требуется достаточно масла. Добавьте растительное или сливочное масло, чтобы предотвратить пригорание и прилипание, рекомендуется топленое масло.

Поддерживайте средний огонь: чугунные сковороды хорошо сохраняют тепло, поэтому для равномерного нагрева используйте средний огонь. Избегайте высоких температур, чтобы не повредить сковороду.

Используйте деревянную или силиконовую посуду. Эмалированную чугунную сковороду можно легко поцарапать, поэтому для перемешивания и переворачивания продуктов используйте только деревянную или силиконовую посуду.

Равномерное помешивание: во время приготовления регулярно помешивайте продукты, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли.

Будьте осторожны с кислыми продуктами : кислые продукты, такие как помидоры или лимоны, могут вступить в реакцию с поверхностью неэмалированной чугунной сковороды. Поэтому лучше избегать длительного воздействия на сковороду кислых продуктов.
В случае с эмалированной чугунной посудой сохранить кислые продукты в посуде длительное время не проблема, только придется повторить процедуру заправки маслом.

Sote.md рекомендует иметь на каждой кухне чугунную сковороду- звено , противень -звено и миску для варки или тушения.

Обещаем, что, соблюдая вышеперечисленные правила, вы будете долгие годы наслаждаться разнообразием вкуснейших блюд.

Правильный уход:

Чтобы чугунная кастрюля служила долгие годы, необходимо правильно за ней ухаживать. Соблюдая простые правила использования чугуна, вы получите надежного помощника на кухне.

1. Приправы: Перед первым использованием чугунной посуды создайте натуральное антипригарное покрытие. Для этого смажьте чугунную кастрюлю маслом и поставьте в духовку при температуре 200°С примерно на 20 минут. После этого дайте блюду полностью остыть и удалите излишки масла с помощью впитывающей бумаги.
   Процедуру заправки повторяют, если вы готовили пищу с кислыми продуктами, например помидорами, или после того, как вы помыли чугунную посуду агрессивными моющими растворами.

2. Очистка: После приготовления аккуратно достаньте продукт из формы и дайте ему немного остыть. Затем очистите миску мягкой губкой и теплой водой, а при необходимости, если продукты прилипли, налейте немного воды и поставьте на огонь на 2 минуты, дайте остыть, а затем аккуратно очистите губкой. В исключительных случаях используйте небольшое количество мягкого моющего средства.

3. Моющие средства: избегайте использования агрессивных моющих средств и металлических губок, так как они могут повредить покрытие. Кран рекомендуется мыть теплой водой по направлению к чайнику мягкой губкой и при необходимости мягким моющим средством для ручной стирки.

4. Сушка: Сушить посуду после мытья обязательно. Неэмалированная чугунная посуда может поражаться ржавчиной, поэтому перед хранением ее рекомендуется хорошо просушить.

5. Хранение: Для хранения чугунная посуда должна быть полностью сухой. Место хранения также должно быть сухим, чтобы предотвратить образование конденсата. Рекомендуется хранить каждое блюдо на отдельной полке, не перекрывая друг друга, чтобы не повредить поверхность.

6. Отопление: Избегайте резких изменений температуры. Не ставьте горячую посуду на холодные поверхности и не помещайте ее под холодную воду во избежание растрескивания и деформации.

В магазине Sote вы можете найти широкий ассортимент чугунных кастрюль, подходящих для различных форм, цветов и вариантов использования.
Пожалуйста!

Готовьте с удовольствием!