Вок – происхождение, виды и выбор правильного вока

Вок: полное руководство для увлеченных шеф-поваров

Вок — это не просто сковорода, это символ азиатской кухни, незаменимый инструмент, сочетающий в себе быстроту приготовления и насыщенный вкус. С его помощью вы сможете готовить хрустящие, сочные и ароматные блюда как дома, так и на профессиональной кухне.

В этой статье вы узнаете , откуда берется вок, какие существуют типы материалов, преимущества и недостатки каждого из них , а также почему мы рекомендуем классический вок из углеродистой стали для получения аутентичных ощущений.

1. Происхождение и эволюция вока

Вок появился в Древнем Китае более 2000 лет назад, во времена династии Хань. Его вогнутая форма была создана для максимального увеличения площади соприкосновения с огнём и эффективного распределения тепла. Изначально это была многофункциональная сковорода для жарки, варки и приготовления на пару, предназначенная для экономии топлива.

По мере распространения китайской культуры и диаспоры, вок был принят и адаптирован во Вьетнаме, Таиланде, Корее и Японии , где его используют в таких известных рецептах, как пад тай и фо. Сегодня вок присутствует на кухнях по всему миру и ценится за свою эффективность и универсальность.

2. Почему вок так ценится

Секреты вока связаны с дизайном и техникой :

• Жарка в постоянном режиме — ингредиенты постоянно перемещаются, сохраняя хрустящую текстуру и питательные вещества.

• Аутентичный вкус «вок хэй» — кантонское название особого вкуса, получаемого при высоких температурах, со слегка карамелизированным и дымным привкусом.

• Энергоэффективность — приготовление пищи происходит быстрее и с меньшим количеством масла.

• Универсальность — можно использовать для жарки, варки, приготовления на пару и даже выпечки при высоких температурах.

3. Материалы для вока: преимущества и недостатки

Вок из углеродистой стали

• Преимущества: Быстрый и равномерный нагрев, натуральная антипригарная пропитка, идеально подходит для вок-хей, проста в использовании, долговечна.

• Недостатки: Требует регулярной обработки и обслуживания для предотвращения ржавчины.

• Рекомендация: Идеально подходит для быстрого приготовления, хрустящих овощей и нежного мяса.

Откройте для себя классический вок из углеродистой стали здесь: Классический вок из углеродистой стали 30 см со стеклянной крышкой

Чугунный вок

• Преимущества: Отлично сохраняет тепло, идеально подходит для рагу и запеканок, высокая прочность, натуральные антипригарные свойства благодаря приправам.

• Недостатки: Тяжёлый, медленно нагревается, сложнее в обращении.

• Рекомендация: Идеально подходит для блюд, требующих длительного приготовления и постоянного нагревания.

Вок из нержавеющей стали

• Преимущества: Устойчив к коррозии и царапинам, легко моется, не требует обработки.

• Недостатки: еда может пригореть, не позволяет приготовить настоящий вок-хэй.

• Рекомендация: подходит для варки, приготовления на пару и приготовления блюд с жидкостями.

Вок с антипригарным покрытием

• Преимущества: Легкий, готовый к использованию, быстрая очистка.

• Недостатки: ограниченная долговечность, нельзя использовать при очень высоких температурах, нельзя делать вок-хей.

• Рекомендация: Для простого приготовления, без использования сложных техник.

4. Здоровые блюда и рекомендации

Для здорового и экологичного приготовления пищи мы рекомендуем использовать воки из углеродистой, нержавеющей стали и чугуна . Они не содержат синтетических покрытий, которые могут разрушаться, и обеспечивают аутентичный результат.

По нашему опыту, вок из углеродистой стали обеспечивает наиболее аутентичные ощущения: быстрая обжарка на сильном огне, интенсивный вкус и возможность добиться настоящего вкуса вок-хэй.

5. Заключение

Вок — универсальный, полезный и традиционный кухонный инструмент. Любите ли вы азиатскую кухню или просто хотите быстро и вкусно готовить дома, качественный вок полностью изменит ваши кулинарные впечатления.

Выбирайте вок из углеродистой стали для получения аутентичного вкуса и идеального результата:
Заказать классический вок из углеродистой стали 30 см со стеклянной крышкой