Как приготовить закваску дома?

Как приготовить закваску дома, советы и преимущества

Как приготовить закваску дома: пошаговый процесс и важные преимущества

Закваска — это натуральная и полезная альтернатива классическим дрожжам, идеальный выбор для приготовления вкусного хлеба, пышных пирогов и других изысканных блюд. Приготовление этого блюда требует времени и терпения, но результат того стоит, так как приносит много пользы для здоровья.

Преимущества продуктов, приготовленных на основе закваске

1. Более легкое и здоровое пищеварение

Медленная ферментация, характерная для закваски, оказывает положительное влияние на пищеварение. Естественный процесс расщепляет часть глютена и других потенциально раздражающих соединений, что облегчает переваривание хлеба. Люди с чувствительностью к глютену или проблемами пищеварения могут лучше переносить продукты, приготовленные с использованием дрожжей.

2. Увеличение потребления питательных веществ

Благодаря правильной ферментации закваски позволяют организму лучше усваивать необходимые питательные вещества из зерна. Хлеб из такого теста содержит витамины группы В, железо, магний и цинк, являясь ценным источником белка и аминокислот.

3. Контроль массы тела

Благодаря медленному перевариванию и чувству сытости хлеб на закваске может помочь поддерживать сбалансированный вес тела. Естественный процесс ферментации помогает предотвратить колебания уровня сахара в крови.

Как приготовить закваску дома – основные шаги

Необходимые ингредиенты:

• Цельнозерновая мука (можно смешивать с белой мукой для более быстрого подъема)
• Негазированная или фильтрованная вода (не используйте хлорированную водопроводную воду)
• Большие миски или банки
• Лопатка для смешивания

День 1:

Смешайте равные части цельнозерновой муки и воды (например, 100 г муки и 100 мл воды). Тщательно перемешайте до получения густого теста. Поместите смесь в большую банку или миску, частично накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре (в идеале 21–24 °C).

День 2:

Через 24 часа проверьте состав. Могут появиться пузырьки и слегка кисловатый запах — это признак того, что процесс брожения начался. Выбросьте половину закваски и снова добавьте равное количество муки и воды (например, 100 г муки и 100 мл воды). Тщательно перемешайте и накройте крышкой.

Дни 3-5:

Продолжайте процесс подкормки каждые 24 часа: выбрасывайте половину состава и добавляйте свежую муку и воду. Закваска станет более активной, появятся многочисленные пузырьки.

День 6:

Подкармливайте закваску два раза в день с интервалом в 12 часов. Она должна быть достаточно кислой и активной, чтобы его можно было использовать. Проверьте готовность: поместите чайную ложку закваски в миску с водой; Если она плавает, значит,  готова к использованию.

Сохранение закваски

Чтобы закваска всегда были под рукой, вы можете хранить их следующим образом:

• В холодильнике: кормите его еженедельно, а когда захотите его использовать, достаньте его из холодильника и кормите два-три раза, пока он не станет активным.
• Замораживание: поместите закваску  в герметичную банку и поставьте в морозильную камеру. Разморозьте его естественным путем и дайте ему поесть, чтобы вернуть его в активное состояние.
• Путем дегидратации: разложите закваску на листе фольги и дайте им высохнуть, затем храните в герметичном контейнере.

Заключительные советы

Приготовление закваски на первый взгляд может показаться сложным, но как только вы освоите все этапы, у вас всегда будет полезная и вкусная альтернатива хлебу и другим хлебобулочным изделиям. Закваска не только придает вкус, но и вносит значительный вклад в ваше здоровье.

Примечание: Конечно, существуют и другие методы, но с опытом вы найдете лучший для себя.

Теперь настала ваша очередь насладиться теплым хлебом, испеченным с любовью, прямо у себя дома.
Почему бы не порекомендовать своим друзьям тоже отправиться в это восхитительное приключение отправив им эту рекомендацию?